Corte los filetes de corvina REAL en trozos grandes, aliñe con sal, pimienta y páselo por harina.

Retire el exceso de harina y fría en aceite bien caliente, no los mueva hasta que la parte inferior esté dorada.

Voltee con una espátula.

Cuando estén fritos retire y coloque sobre papel absorbente.

En una sartén coloque un chorrito de aceite y fría la cebolla hasta que esté transparente.

Agregue el clavo y la pimienta de olor, la hoja de laurel, la salsa de tomate y cocine por 5 minutos.

Incorpore la corvina y remueva delicadamente para que absorba el escabeche.

Retire del fuego y sirva acompañado con papas fritas y hojas de lechuga.