Sopa de arroz de cebada

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Preparación

45 min.

Cocción

30 min.

INGREDIENTES

600 g de carne de cerdo

1 rama de cebolla blanca

2 dientes de ajo machacados

1 rama de perejil

1 tomate rojo pequeño

1/2 taza de arroz de cebada

4 papas blancas peladas y picadas

4 hojas de col picadas

3 cucharadas de cebolla blanca picada

1 cucharada de cilantro picado

2 cucharadas de aceite de color

Tiempo de Preparación

45 min.

Tiempo de Cocción

30 min.

PREPARACIÓN

1.

Ponga a remojar el arroz de cebada en un litro de agua fría durante 1 hora.

2.

Cocínelo en la misma agua en que lo remojó.

3.

Si tiene muy poca agua agregue otro 1/2 litro frío.

4.

Déjelo hervir hasta que el grano esté completamente suave.

5.

En otra olla ponga la carne de cerdo en 2 litros de agua fría.

6.

Agregue una cucharada de sal, la rama de cebolla blanca, el perejil, el ajo, el tomate partido y aplastado.

7.

Hierva todo hasta que se ablande la carne y obtenga un caldo muy sustancioso.

8.

Cuando esté cocido el arroz de cebada, agréguele el caldo de carne previamente cernido.

9.

Pique la carne en trozos pequeños y añádala al caldo.

10.

Cuando hierva, agregue las papas y la col picada.

11.

Haga un refrito con el aceite de color, la cebolla, el cilantro, sazone con sal, pimienta y comino.

12.

Ponga este refrito en el caldo y deje cocinar bien.

13.

Sirva la sopa caliente.

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