Bavaroise de piña

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Preparación

25 min.

Cocción

25 min.

INGREDIENTES

500 gramos de piña madura

125 gramos de azúcar

1 limón

500 gramos de crema de leche

1 taza de crema chantilly

4 sobres de gelatina sin sabor

1 cucharada de azúcar para caramelizar el molde

Nueces, piñas en almíbar y crema chantilly para decorar

Tiempo de Preparación

25 min.

Tiempo de Cocción

25 min.

PREPARACIÓN

1.

Coloque la cucharada de azúcar en el molde y páselo por el fuego para formar un caramelo. Reserve.

2.

Lleve al fuego la piña picada en dados pequeños junto con el azúcar, el jugo del limón y deje cocer por 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.

Retire del fuego y deje enfriar.

4.

En un bol monte la crema e incorpore la crema chantilly.

5.

Remoje la gelatina en ¼ de taza de jugo de piña, disuelva a baño María o en el microondas por 20 segundos.

6.

Incorpore a la mezcla de las cremas junto con la piña, intégrelo todo con una espátula y en forma envolvente.

7.

Coloque la preparación en el molde y lleve a la refrigeradora por seis horas para que cuaje.

8.

Desmolde, decore con las piñas en conserva cortadas en cuartos, las nueces y la crema chantilly.

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