Ponga en una cacerola el jugo de limón, la maicena y el agua.

Lleve esta mezcla al fuego y cocínela hasta que espese, revolviéndola con una cuchara de madera.

Retire la olla del fuego, agregue los sobres de edulcorante y deje que se entibien.

Añada las claras en forma envolvente y la ralladura de limón.

Coloque la preparación en un recipiente y póngalo a congelar a frío máximo. Retírelo y pedacéelo con una cuchilla.

Procéselo de a poco.

Colóquelo de nuevo en el recipiente y póngalo en el congelador.

Sirva el sorbete en copas, con una cuchara pequeña.