Empanadas de verde con arroz y pollo

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Preparación

40 min.

Cocción

45 min.

INGREDIENTES

4 plátanos verdes

1 taza de arroz cocido

1 cebolla perla picada muy fino

2 dientes de ajo machacados y picados muy fino

1 pizca de comino

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite

1 taza de carne de pollo cocida y desmenuzada

1/4 de taza de arvejitas precocidas

1 zanahoria amarilla cocida y picada en dados pequeños

1/2 pimiento rojo picado fino

Tiempo de Preparación

40 min.

Tiempo de Cocción

45 min.

PREPARACIÓN

1.

Cocine los verdes pelados y troceados con la mano en agua muy caliente con sal hasta que estén muy blandos.

2.

Saque de uno en uno a una bandeja y aplástelos con un mazo o rodillo.

3.

Golpéelos, aplástelos y estírelos hasta que obtenga una masa muy elástica. Si es necesario, coloque un poco de agua de la cocción para que obtenga esa elasticidad, y con las manos untadas de aceite, amase muy bien, tape y reserve en caliente.

4.

En una sartén, coloque la mantequilla y el aceite, dore la cebolla, el ajo y el pimiento; incorpore el pollo, el arroz, las arvejas y las zanahorias.

5.

Salpimiente.

6.

Agregue el comino, remueva incorporando todo y deje cocinar por 15 minutos.

7.

Haga bolitas con la masa de verde, estírelas en medio de dos plásticos.

8.

Coloque el relleno, pegue los bordes formando las empanadas y fríalas en aceite muy caliente.

9.

Sirva calientes.

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