Cocine los verdes pelados y troceados con la mano en agua muy caliente con sal hasta que estén muy blandos.

Saque de uno en uno a una bandeja y aplástelos con un mazo o rodillo.

Golpéelos, aplástelos y estírelos hasta que obtenga una masa muy elástica. Si es necesario, coloque un poco de agua de la cocción para que obtenga esa elasticidad, y con las manos untadas de aceite, amase muy bien, tape y reserve en caliente.

En una sartén, coloque la mantequilla y el aceite, dore la cebolla, el ajo y el pimiento; incorpore el pollo, el arroz, las arvejas y las zanahorias.

Salpimiente.

Agregue el comino, remueva incorporando todo y deje cocinar por 15 minutos.

Haga bolitas con la masa de verde, estírelas en medio de dos plásticos.

Coloque el relleno, pegue los bordes formando las empanadas y fríalas en aceite muy caliente.

Sirva calientes.