Rollitos de Espinaca y Salmón

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Preparación

20 min.

Cocción

10 min.

INGREDIENTES

400 gramos de filete de salmón ahumado

2 tazas de espinacas lavadas, cocidas al vapor y troceadas

8 lonchas de queso mozzarella

2 yemas de huevo

1/2 rama de cebolla blanca

Tiempo de Preparación

20 min.

Tiempo de Cocción

10 min.

PREPARACIÓN

1.

En una sartén coloque un chorrito de aceite y a fuego medio dore la cebolla picada finamente.

2.

Incorpore las espinacas y cocínelas durante 10 minutos.

3.

Coloque esta preparación en un bol y con la ayuda de una batidora redúzcala a puré.

4.

Añada las yemas de huevo y sazone con sal y pimienta.

5.

Corte los filetes de salmón en 8 lonchas.

6.

Disponga sobre cada una de éstas el puré de espinacas y las lonchas de queso. Enróllelas sobre sí mismas y envuélvalas en papel aluminio.

7.

Llévelas al congelador hasta que se endurezcan.

8.

Corte en discos y sirva con salsa de yogurt los rollitos.

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