Cola de cerdo con garbanzos
Preparación
10 min.
Cocción
60 min.
INGREDIENTES
1 kg de cola de cerdo
450 gramos de garbanzos
1/4 de taza de cebolla perla picada fino
1 rama de cebolla blanca picada fino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo
2 tomates troceados sin piel y sin semillas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de caldo base de carne
Tiempo de Preparación
10 min.
Tiempo de Cocción
60 min.
PREPARACIÓN
Trocee la cola y dórela en mantequilla con un chorrito de aceite de oliva.
Deje el garbanzo en remojo desde el día anterior, cocínelo en una olla a presión hasta que esté muy blando.
Haga un refrito con el aceite de oliva, las cebollas, el pimiento troceado fino, los tomates y la pasta de tomate, salpimiente.
Incorpore los garbanzos, la cola de cerdo y la taza de caldo base; tape y deje cocinar por 15 minutos.
Agregue el azúcar y deje cocinar por 10 minutos más.
Sirva acompañado de arroz blanco.
