Cola de cerdo con garbanzos

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Preparación

10 min.

Cocción

60 min.

INGREDIENTES

1 kg de cola de cerdo

450 gramos de garbanzos

1/4 de taza de cebolla perla picada fino

1 rama de cebolla blanca picada fino

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pimiento rojo

2 tomates troceados sin piel y sin semillas

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de pasta de tomate

1 taza de caldo base de carne

Tiempo de Preparación

10 min.

Tiempo de Cocción

60 min.

PREPARACIÓN

1.

Trocee la cola y dórela en mantequilla con un chorrito de aceite de oliva.

2.

Deje el garbanzo en remojo desde el día anterior, cocínelo en una olla a presión hasta que esté muy blando.

3.

Haga un refrito con el aceite de oliva, las cebollas, el pimiento troceado fino, los tomates y la pasta de tomate, salpimiente.

4.

Incorpore los garbanzos, la cola de cerdo y la taza de caldo base; tape y deje cocinar por 15 minutos.

5.

Agregue el azúcar y deje cocinar por 10 minutos más.

6.

Sirva acompañado de arroz blanco.

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