Blanqueta de ternero al horno
Preparación
75 min.
Cocción
30 min.
INGREDIENTES
1 1/2 kilos de pierna sin hueso
1 zanahoria cortada en trozos grandes
1 cebolla paiteña cortada en trozos grandes
1 tallo de apio cortada en trozos grandes
1 rama de culantro
1 hoja de laurel
1 frasco pequeño de cebollitas en vinagre
1 bandeja de baby portobellos
1 zumo de limón
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 cucharadas de harina
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Tiempo de Preparación
75 min.
Tiempo de Cocción
30 min.
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 180 °C.
Limpie la carne y córtela en cubos de 3 centímetros.
Colóquela en una fuente para horno con la cebolla paiteña, laurel, culantro, zanahoria y el apio.
Salpimiente la preparación y cúbrala con medio litro de agua para que se forme un jugo.
Lleve al horno por una hora aproximadamente.
Debe mantener la carne siempre cubierta con el líquido, si se seca debe seguir incorporando agua caliente.
En una olla cocine los champiñones y las cebollitas en vinagre con agua, sal, zumo de limón y la mitad de la mantequilla.
Reserve.
Cuando la carne esté lista retire del horno y coloque el líquido que reservó.
Lleve a fuego medio para que se reduzca 1/2 de la cantidad que tiene.
En una olla derrita el resto de la mantequilla.
Coloque la harina y vierta el jugo de la carne poco a poco, batiendo constantemente hasta que espese la salsa.
Incorpore la crema de leche, mezcle y condimente.
Mezcle todo y deje cocer en el fuego durante 5 minutos.
Sirva.
