Borrego al curry
Preparación
105 min.
Cocción
20 min.
INGREDIENTES
675 gramos de pierna de borrego , cortada en cubos
8 papas rojas pequeñas cortadas en mitades
2 zanahorias medianas peladas cortadas en cubitos
1 cabeza pequeña de coliflor cortada en ramitas
3 cucharadas de curry
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla paiteña grande cortada en rodajas
4 dientes de ajo picados fino
1 cucharada de páprika
1 cucharadita de mostaza en polvo
3/4 taza de salsa de tomate
1 1/4 de taza de caldo de pollo
3 cucharadas de pasas
1/2 limón fresco cortado en rodajas finas
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de cilantro fresco picado
Tiempo de Preparación
105 min.
Tiempo de Cocción
20 min.
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a temperatura media.
Cocine en una olla grande con suficiente agua las papas y las zanahorias por 5 minutos.
Agregue la coliflor y cocine por 2 minutos más.
Escurra el líquido de cocción de las verduras y resérvelas.
En un tazón mediano, rocíe el cordero con el curry en polvo y la pimienta.
En una sartén mediana, caliente la mantequilla y el aceite a temperatura media – alta.
Agregue el borrego y sofríalo de 3 a 4 minutos, hasta que se dore bien.
Ponga la cebolla y el ajo.
Cocine por 2 minutos más.
Incorpore batiendo la páprika, la mostaza, la salsa de tomate, el caldo de pollo y las pasas.
Lleve la mezcla a ebullición.
Quítela del fuego.
Ponga la mezcla de borrego en una bandeja de hornear.
Tápela y póngala en el horno por 1 hora.
Agregue el limón y las verduras a la bandeja.
Continúe horneando por 30 minutos más, hasta que las verduras se ablanden.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
Adorne con el cilantro y sirva.
