Prepare una marinada licuando la cerveza, la cebolla, el achiote, el orégano, el jugo de limón, los ajos, el comino y la sal a gusto.

Corte la carne en trozos y sumerja en la marinada, cubra y deje reposar en la refrigeradora por 2 horas.

Lleve una sartén al fuego, caliente la manteca, añada la carne y fría hasta que esté dorada por todos sus lados y jugosa por dentro.

Sirva la carne acompañada con una porción de mote, tajadas de aguacate, una hoja de lechuga, dos empanaditas, 2 llapingachos y acompañe con ají.

Preparación Empanadas de viento

En un tazón cierna la harina con el polvo de hornear.

Incorpore la mantequilla cortada en dados y amase hasta obtener una mezcla arenosa.

Agregue agua fría poco a poco hasta que vaya obteniendo una masa suave.

Coloque sobre su mesa de trabajo enharinada y amase suavemente.

Si la mezcla está muy húmeda añada más harina.

Tape la masa con un limpión y deje reposar por 20 minutos.

Extienda luego la masa con un bolillo hasta que obtenga una lámina delgada y corte discos de 5 cm de diámetro.

Para hacer el relleno, mezcle el queso rallado con la cebolla picada finamente (sin freír).

Con esta preparación rellene las empanadas.

Humedezca el borde de los discos y forme las empanadas.

Realice el repulgado o selle con la punta de un tenedor.

Fría las empanadas en abundante aceite caliente.