En una funda plástica, mezcle la harina con el azafrán y pase los trozos de carne por la mezcla.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente y dore los trozos de borrego por todos los lados, baje el fuego y continúe la cocción por 5 minutos más, dándole vuelta a la carne hasta que se dore, retire.

Salpimiente y reserve al calor.

Vierta el vino y el caldo en la sartén y añada el zumo del limón y la corteza rallada; reduzca la salsa a fuego vivo y cuando empiece a espesar, añada el yogurt, la miel y la pimienta cayena.

Sirva la carne acompañada de coliflor hervida y la salsa en salsera aparte.