Borrego al azafrán

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Preparación

40 min.

Cocción

15 min.

INGREDIENTES

600 gramos de brazo de borrego cortado en trozos

1 cucharada de harina

1 cucharadita de azafrán en polvo

1 limón

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 taza de vino blanco seco

1 taza de caldo de carne

2 cucharadas de yogurt natural

1 taza de coliflor cocida

1/2 cucharada de pimienta cayena

2 cucharadas de miel

Tiempo de Preparación

40 min.

Tiempo de Cocción

15 min.

PREPARACIÓN

1.

En una funda plástica, mezcle la harina con el azafrán y pase los trozos de carne por la mezcla.

2.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente y dore los trozos de borrego por todos los lados, baje el fuego y continúe la cocción por 5 minutos más, dándole vuelta a la carne hasta que se dore, retire.

3.

Salpimiente y reserve al calor.

4.

Vierta el vino y el caldo en la sartén y añada el zumo del limón y la corteza rallada; reduzca la salsa a fuego vivo y cuando empiece a espesar, añada el yogurt, la miel y la pimienta cayena.

5.

Sirva la carne acompañada de coliflor hervida y la salsa en salsera aparte.

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