Borrego al azafrán
Preparación
40 min.
Cocción
15 min.
INGREDIENTES
600 gramos de brazo de borrego cortado en trozos
1 cucharada de harina
1 cucharadita de azafrán en polvo
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas de yogurt natural
1 taza de coliflor cocida
1/2 cucharada de pimienta cayena
2 cucharadas de miel
Tiempo de Preparación
40 min.
Tiempo de Cocción
15 min.
PREPARACIÓN
En una funda plástica, mezcle la harina con el azafrán y pase los trozos de carne por la mezcla.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente y dore los trozos de borrego por todos los lados, baje el fuego y continúe la cocción por 5 minutos más, dándole vuelta a la carne hasta que se dore, retire.
Salpimiente y reserve al calor.
Vierta el vino y el caldo en la sartén y añada el zumo del limón y la corteza rallada; reduzca la salsa a fuego vivo y cuando empiece a espesar, añada el yogurt, la miel y la pimienta cayena.
Sirva la carne acompañada de coliflor hervida y la salsa en salsera aparte.