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Corvina con crema de vino y fresas

Corvina con crema de vino y fresas

Preparación:
25 Mins

Cocción:
15 Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

1/2 kg de filete de corvina
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de cada uno: albahaca y páprika sal y pimienta
6 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de marsala o jerez dulce
1 1/2 taza de fresas en rodajas

Preparación

Lave, seque y trocee la corvina en 6 porciones iguales.
Unte la corvina con el aceite y espolvoréela con los condimentos.
Ase en el horno durante 3 a 5 minutos por lado; manténgala caliente.
Bata las yemas de huevo con el azúcar mientras las calienta a baño maría, hasta que estén espumosas y de un color pálido.
Póngalas sobre el agua hirviendo.
Lentamente, agregue el jerez, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa y espumosa.
Quite del fuego y agregue las fresas.
Ponga la corvina en una fuente con la mitad de la salsa.
Sirva con el resto de la salsa aparte.

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