Pavo horneado con salsa de mortiños

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Preparación

155 min.

Cocción

60 min.

INGREDIENTES

1 pavo de 7 kilos

6 cucharadas de mantequilla

6 rodajas de pan blanco o negro, en cubitos pequeños

½ cucharadita de salvia,

½ cucharadita de tomillo

4 manzanas

1 tallo de apio picado en cubitos pequeños

1 diente de ajo picado

1 cebolla perla, cortada en cubitos pequeños

1 1/2 tazas de caldo de pollo

4 tazas de vino de manzana

2 cucharadas de maicena

½ de taza de agua fría

¼ de taza de cebollitas perla en conserva

1 taza de mortiños

Sal y pimienta al gusto

Tiempo de Preparación

155 min.

Tiempo de Cocción

60 min.

PREPARACIÓN

1.

Lave y seque el pavo.Inyéctele las 3 tazas de vino de manzana y deje en maceración por 12 horas en la nevera.

2.

Precaliente el horno a 175 C.

3.

Derrita 2 cucharadas de la mantequilla y colóquelas en una bandeja de hornear.

4.

Coloque el pan, la salvia y el tomillo en la bandeja.

5.

Revuelva la mezcla y hornéela por 10 minutos.

6.

Pele 3 manzanas, retire el coraz y pique finamente.

7.

En una sartén mediana, caliente 2 cucharadas de mantequilla a temperatura media.

8.

Sofría el apio, el ajo, las manzanas y las cebollas picadas, por 5 minutos, hasta que estén suaves.

9.

Incorpore ½ taza de caldo de pollo y lleve a ebullición.

10.

Incorpore la mezcla de pan y revuelva hasta que se combine.

11.

Salpimiente el pavo.

12.

Rellénelo con la preparación anterior por la parte posterior y cierre la abertura con palillos.

13.

Embadurne el pavo con 3 cucharadas de mantequilla reblandecida, introdúzcalo en una funda de hornear y séllela.

14.

Lleve el pavo al horno precalentado a temperatura media-alta hasta que esté dorado o hasta que el indicador de cocción muestre que está listo.

15.

En una sartén coloque la salsa que resultó de la cocción del pavo y agregue maicena disuelta en el agua y la manzana restante pelada, cortada y picada.

16.

Incorpore el caldo de pollo y lleve a ebullición hasta obtener una salsa muy bien amalgamada.

17.

Añada al final las cebollitas en conserva, los mortiños y la taza de vino sobrante.

18.

Cocine por 5 minutos más y acompañe el pavo con la salsa.

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