Corvina con crema de vino y fresas

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Preparación

25 min.

Cocción

15 min.

INGREDIENTES

6 filetes de corvina MR. FISH (1200 gramos)

1 cucharada de aceite de oliva

1/4 de cucharadita de cada uno: albahaca y páprika

6 yemas de huevo

1/2 taza de azúcar granulada

1/2 taza de marsala o jerez dulce

1 1/2 taza de fresas en rodajas

Tiempo de Preparación

25 min.

Tiempo de Cocción

15 min.

PREPARACIÓN

1.

Unte los filetes de corvina MR. FISH con el aceite, espolvoree con los condimentos.

2.

Ase en el horno precalentado a temperatura media (180° C – 350° F) durante 3-5 minutos por lado, mantenga caliente.

3.

Bata las yemas de huevo con el azúcar en la parte de arriba de una olla a baño maría, hasta que estén espumosas y de un color pálido.

4.

Ponga sobre el agua hirviendo.

5.

Lentamente agregue el jerez, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa y espumosa.

6.

Retire del fuego y agregue las fresas.

7.

Ponga la corvina en una fuente con la mitad de la salsa.

8.

Sirva con el resto de la salsa aparte.

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