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Croquetas serranas

Preparación:
10 Mins

Cocción:
40 Mins

Porciones:
15

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Ingredientes

1 1/2 tazas de lentejas bien cocidas
3/4 de taza de arroz bien cocido
1 huevo
1 taza de nueces o de maní semitriturados
1 cebolla perla mediana
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de miga de pan
Sal y pimienta al gusto
Aceite necesario para freír

Preparación

Sofría por 3 minutos la cebolla con una cucharadita de aceite.
Mezcle bien el sofrito con las lentejas, el arroz, el huevo batido, las nueces o maní
y salpimiente al gusto.
Mezcle todo hasta obtener una masa muy bien amalgamada.
Tome porciones pequeñas con sus manos y forme croquetas; páselas por las migas de pan y fríalas en abundante aceite caliente.
Si lo desea puede también hornearlas hasta que estén doradas.

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