Sofría por 3 minutos la cebolla con una cucharadita de aceite.

Mezcle bien el sofrito con las lentejas, el arroz, el huevo batido, las nueces o maní

y salpimiente al gusto.

Mezcle todo hasta obtener una masa muy bien amalgamada.

Tome porciones pequeñas con sus manos y forme croquetas; páselas por las migas de pan y fríalas en abundante aceite caliente.

Si lo desea puede también hornearlas hasta que estén doradas.