Sancocho costeño

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Preparación

90 min.

Cocción

25 min.

INGREDIENTES

1 kilogramo de hueso carnudo de res

4 litros de agua

1 rama de cebolla blanca

2 ramas de perejil

1 tomate maduro

3 choclos tiernos cortados en rodajas

1 plátano verde pelado, cortado en rodajas y lavado con limón

2 pedazos de yuca fresca

1 cucharadita de orégano

Tiempo de Preparación

90 min.

Tiempo de Cocción

25 min.

PREPARACIÓN

1.

Ponga en una olla el hueso con el agua.

2.

Agregue sal, tape y deje hasta que esté a punto de hervir.

3.

Retire la espuma que se forma en la superficie.

4.

Añada las ramas de cebolla troceada, el perejil y el tomate sin semillas y rallado.

5.

Cuando hierva, agregue los choclos y deje cocinar.

6.

Después, ponga el plátano verde previamente rociado con limón.

7.

Cuando el choclo esté casi cocido agregue la yuca partida y continúe con la cocción hasta que esté blanda.

8.

Para finalizar rectifique la sazón y agregue el orégano.

9.

Puede servir acompañado con un picadillo de cebolla y perejil.

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