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Chupé de Locos

Chupé de Locos

Preparación:
60 Mins

Cocción:
Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

6 locos (mariscos)

4 cucharadas de cebolla picada

4 cucharadas de aceite

ají de color (achiote)

6 cucharadas de pan rallado

ají picante

4 cucharadas colmadas de crema de leche

2 cucharadas colmadas de queso holandés El Kiosko rallado

6 papas chicas cocidas

3 huevos duros

pan rallado

perejil picado para espolvorear

Preparación

Golpee los locos y llévelos a cocción en agua muy caliente con un trocito de limón.

Cuando estén suaves, retírelos y córtelos en trozos.

Saltee las cebollas en el aceite con el ají de color.

Añada el pan, mezcle y diluya con dos tazas del caldo de la cocción de los locos más 1 taza de agua.

Sazone, agregue el ají picante, la crema de leche, los trocitos de locos y deje hervir a fuego suave hasta que esté cremoso.

Añada el queso holandés El Kiosko rallado, las papas cortadas en dos.

Mezcle y vacíe en una fuente.

Decore con rebanadasde huevo duro, espolvoree con pan rallado y perejil.

Sirva bien caliente.

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