Filetee las pechugas por la mitad, condimente con sal, pimienta, las hierbas y dore en una sartén.

Cuando estén doradas, separe y en la misma sartén saltee los champiñones con el ajo y el vino blanco.

Rectifique sal, pimienta, añada las hierbas y deje enfriar.

Para armar el sánduche, en la base del pan esparza la mostaza, añada el queso, el pollo, los champiñones.

En la tapa del pan esparza mayonesa, tape y sirva.