Chupé de Locos

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Preparación

60 min.

Cocción

min.

INGREDIENTES

6 locos (mariscos)

4 cucharadas de cebolla picada

4 cucharadas de aceite

6 cucharadas de pan rallado

4 cucharadas colmadas de crema de leche

2 cucharadas colmadas de queso holandés El Kiosko rallado

6 papas chicas cocidas

3 huevos duros

Ají de color (achiote)

Ají picante

Pan rallado

Perejil picado para espolvorear

Tiempo de Preparación

60 min.

Tiempo de Cocción

min.

PREPARACIÓN

1.

Golpee los locos y llévelos a cocción en agua muy caliente con un trocito de limón.

2.

Cuando estén suaves, retírelos y córtelos en trozos.

3.

Saltee las cebollas en el aceite con el ají de color.

4.

Añada el pan, mezcle y diluya con dos tazas del caldo de la cocción de los locos más 1 taza de agua.

5.

Sazone, agregue el ají picante, la crema de leche, los trocitos de locos y deje hervir a fuego suave hasta que esté cremoso.

6.

Añada el queso holandés El Kiosko rallado, las papas cortadas en dos

7.

Mezcle y vacíe en una fuente.

8.

Decore con rebanadas de huevo duro, espolvoree con pan rallado y perejil.

9.

Sirva bien caliente.

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