Golpee los locos y llévelos a cocción en agua muy caliente con un trocito de limón.

Cuando estén suaves, retírelos y córtelos en trozos.

Saltee las cebollas en el aceite con el ají de color.

Añada el pan, mezcle y diluya con dos tazas del caldo de la cocción de los locos más 1 taza de agua.

Sazone, agregue el ají picante, la crema de leche, los trocitos de locos y deje hervir a fuego suave hasta que esté cremoso.

Añada el queso holandés El Kiosko rallado, las papas cortadas en dos

Mezcle y vacíe en una fuente.

Decore con rebanadas de huevo duro, espolvoree con pan rallado y perejil.

Sirva bien caliente.