Chupé de Locos
Preparación
60 min.
Cocción
min.
INGREDIENTES
6 locos (mariscos)
4 cucharadas de cebolla picada
4 cucharadas de aceite
6 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas colmadas de crema de leche
2 cucharadas colmadas de queso holandés El Kiosko rallado
6 papas chicas cocidas
3 huevos duros
Ají de color (achiote)
Ají picante
Pan rallado
Perejil picado para espolvorear
Tiempo de Preparación
60 min.
Tiempo de Cocción
min.
PREPARACIÓN
Golpee los locos y llévelos a cocción en agua muy caliente con un trocito de limón.
Cuando estén suaves, retírelos y córtelos en trozos.
Saltee las cebollas en el aceite con el ají de color.
Añada el pan, mezcle y diluya con dos tazas del caldo de la cocción de los locos más 1 taza de agua.
Sazone, agregue el ají picante, la crema de leche, los trocitos de locos y deje hervir a fuego suave hasta que esté cremoso.
Añada el queso holandés El Kiosko rallado, las papas cortadas en dos
Mezcle y vacíe en una fuente.
Decore con rebanadas de huevo duro, espolvoree con pan rallado y perejil.
Sirva bien caliente.