Zuquinis rellenos de arroz y champiñones

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Preparación

20 min.

Cocción

20 min.

INGREDIENTES

1 taza de arroz grano largo Basmati

1 cebolla perla picada en dados pequeños

1 taza de champiñones troceados

2 cucharaditas de mantequilla

2 tazas de consomé de carne

1/4 de taza de queso parmesano

1 taza de pollo cocido y picado muy fino

6 zuquinis medianos

Tiempo de Preparación

20 min.

Tiempo de Cocción

20 min.

PREPARACIÓN

1.

En una cacerola, lleve al fuego el consomé de carne y cuando suelte el hervor incorpore el arroz sin lavar y deje cocinar hasta que se haya evaporado el líquido y el arroz se encuentre al dente.

2.

En una sartén, caliente la mantequilla a fuego medio.

3.

Sofría las cebollas hasta que estén transparentes, añada los champiñones y sofría por 5 minutos.

4.

Salpimiente.

5.

Añada el pollo, el queso y el arroz; remueva y deje cocinar por 10 minutos.

6.

Vacíe los zuquinis longitudinalmente y llévelos a cocinar durante 2 minutos en agua con una pizca de sal y pimienta.

7.

Retírelos y páselos por agua muy fría para cortar la cocci.

8.

Rellénelos con la preparaci del arroz y lleve al horno precalentado a temperatura alta por 5 minutos.

9.

Sirva inmediatamente.

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