Zuquinis rellenos de arroz y champiñones
Preparación
20 min.
Cocción
20 min.
INGREDIENTES
1 taza de arroz grano largo Basmati
1 cebolla perla picada en dados pequeños
1 taza de champiñones troceados
2 cucharaditas de mantequilla
2 tazas de consomé de carne
1/4 de taza de queso parmesano
1 taza de pollo cocido y picado muy fino
6 zuquinis medianos
Tiempo de Preparación
20 min.
Tiempo de Cocción
20 min.
PREPARACIÓN
En una cacerola, lleve al fuego el consomé de carne y cuando suelte el hervor incorpore el arroz sin lavar y deje cocinar hasta que se haya evaporado el líquido y el arroz se encuentre al dente.
En una sartén, caliente la mantequilla a fuego medio.
Sofría las cebollas hasta que estén transparentes, añada los champiñones y sofría por 5 minutos.
Salpimiente.
Añada el pollo, el queso y el arroz; remueva y deje cocinar por 10 minutos.
Vacíe los zuquinis longitudinalmente y llévelos a cocinar durante 2 minutos en agua con una pizca de sal y pimienta.
Retírelos y páselos por agua muy fría para cortar la cocci.
Rellénelos con la preparaci del arroz y lleve al horno precalentado a temperatura alta por 5 minutos.
Sirva inmediatamente.
