En una cacerola grande caliente 3 cucharadas de mantequilla y fría la carne, hasta que esté dorada por todos los lados.

Retírela de la cacerola y reserve.

Caliente el resto de la mantequilla en la cacerola, dore la cebolla y el ají de 2 a 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Agregue el ajo, el cilantro, el comino, la mostaza y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.

Agregue el agua con los tomates, el curry y la raja de canela, el laurel, los clavos de olor, el cardamomo.

Incorpore esta preparación a la sartén junto con la mezcla de las cebollas.

Cuando suelte el hervor, reduzca el fuego, añada la carne y cocine, durante 1 1/2 hora hasta que la carne esté tierna.

Añada el yogur y revise la sazón.

Cocine a fuego lento, 5 minutos más.

Sirva caliente.