Top round a la hindú
Preparación
105 min.
Cocción
20 min.
INGREDIENTES
1 kg de top round/pulpa negra de res cortado en trozos
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla paiteña grande picada
2 ajíes finamente rebanados
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de cilantro picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de cardamomo
1/2 taza de agua
2 tomates grandes, picados sin piel y sin semillas
1 cucharadita de curry
1 rama pequeña de canela
1 hojita de laurel
4 clavos de olor
3 cucharadas de yogurt natural
Tiempo de Preparación
105 min.
Tiempo de Cocción
20 min.
PREPARACIÓN
En una cacerola grande caliente 3 cucharadas de mantequilla y fría la carne, hasta que esté dorada por todos los lados.
Retírela de la cacerola y reserve.
Caliente el resto de la mantequilla en la cacerola, dore la cebolla y el ají de 2 a 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue el ajo, el cilantro, el comino, la mostaza y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.
Agregue el agua con los tomates, el curry y la raja de canela, el laurel, los clavos de olor, el cardamomo.
Incorpore esta preparación a la sartén junto con la mezcla de las cebollas.
Cuando suelte el hervor, reduzca el fuego, añada la carne y cocine, durante 1 1/2 hora hasta que la carne esté tierna.
Añada el yogur y revise la sazón.
Cocine a fuego lento, 5 minutos más.
Sirva caliente.
