Top round a la hindú

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Preparación

105 min.

Cocción

20 min.

INGREDIENTES

1 kg de top round/pulpa negra de res cortado en trozos

4 cucharadas de mantequilla

1 cebolla paiteña grande picada

2 ajíes finamente rebanados

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de cilantro picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de mostaza

1/2 cucharadita de cardamomo

1/2 taza de agua

2 tomates grandes, picados sin piel y sin semillas

1 cucharadita de curry

1 rama pequeña de canela

1 hojita de laurel

4 clavos de olor

3 cucharadas de yogurt natural

Tiempo de Preparación

105 min.

Tiempo de Cocción

20 min.

PREPARACIÓN

1.

En una cacerola grande caliente 3 cucharadas de mantequilla y fría la carne, hasta que esté dorada por todos los lados.

2.

Retírela de la cacerola y reserve.

3.

Caliente el resto de la mantequilla en la cacerola, dore la cebolla y el ají de 2 a 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

4.

Agregue el ajo, el cilantro, el comino, la mostaza y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.

5.

Agregue el agua con los tomates, el curry y la raja de canela, el laurel, los clavos de olor, el cardamomo.

6.

Incorpore esta preparación a la sartén junto con la mezcla de las cebollas.

7.

Cuando suelte el hervor, reduzca el fuego, añada la carne y cocine, durante 1 1/2 hora hasta que la carne esté tierna.

8.

Añada el yogur y revise la sazón.

9.

Cocine a fuego lento, 5 minutos más.

10.

Sirva caliente.

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