Salpicón de mariscos

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Preparación

30 min.

Cocción

40 min.

INGREDIENTES

500 gramos de camarones sin pelar

25 almejas con sus conchas

25 mejillones con sus conchas

500 gramos de calamares limpios y cortados en rodajas

500 gramos de filete de pargo cortado en pedazos

300 gramos de carne de cangrejo

6 tenazas de cangrejo cocidas

2 cebollas paiteñas cortadas en rodajas

4 cucharadas de mantequilla

2 pimientos cortados en rodajas

1 ají cortado en rodajas

1 cucharadita de perejil picado

3 tomates picados

Tiempo de Preparación

30 min.

Tiempo de Cocción

40 min.

PREPARACIÓN

1.

Cocine los camarones en poco agua y con una cucharadita de sal por 3 minutos.

2.

Escurra y pele.

3.

Cierna el líquido con las cáscaras y reserve aparte.

4.

En una olla ponga las almejas y los mejillones.

5.

Agregue sal y pimienta, y cocínelos a fuego bajo.

6.

Sacuda ocasionalmente la olla para que se abran todas las conchas, deseche aquellas que no se abran.

7.

En una sartén o en una paila grande caliente un poco de mantequilla.

8.

Agregue el pescado y los calamares, y fríalos hasta que se doren.

9.

Sazone al gusto.

10.

Agregue los camarones y sofríalos un rato.

11.

A continuación añada las almejas y los mejillones, y sofríalos unos minutos.

12.

Agregue la cebolla, los pimientos y el ají y siga sofriendo.

13.

Añada los tomates y el perejil y sofríalos.

14.

Agregue primero el jugo cernido de las almejas y luego el agua de los camarones, siempre poco a poco; termine con la carne de cangrejo.

15.

Deje cocinar por unos 5 minutos más.

16.

Sirva enseguida decorando con las tenazas de cangrejo.

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