Salpicón de mariscos
Preparación
30 min.
Cocción
40 min.
INGREDIENTES
500 gramos de camarones sin pelar
25 almejas con sus conchas
25 mejillones con sus conchas
500 gramos de calamares limpios y cortados en rodajas
500 gramos de filete de pargo cortado en pedazos
300 gramos de carne de cangrejo
6 tenazas de cangrejo cocidas
2 cebollas paiteñas cortadas en rodajas
4 cucharadas de mantequilla
2 pimientos cortados en rodajas
1 ají cortado en rodajas
1 cucharadita de perejil picado
3 tomates picados
Tiempo de Preparación
30 min.
Tiempo de Cocción
40 min.
PREPARACIÓN
Cocine los camarones en poco agua y con una cucharadita de sal por 3 minutos.
Escurra y pele.
Cierna el líquido con las cáscaras y reserve aparte.
En una olla ponga las almejas y los mejillones.
Agregue sal y pimienta, y cocínelos a fuego bajo.
Sacuda ocasionalmente la olla para que se abran todas las conchas, deseche aquellas que no se abran.
En una sartén o en una paila grande caliente un poco de mantequilla.
Agregue el pescado y los calamares, y fríalos hasta que se doren.
Sazone al gusto.
Agregue los camarones y sofríalos un rato.
A continuación añada las almejas y los mejillones, y sofríalos unos minutos.
Agregue la cebolla, los pimientos y el ají y siga sofriendo.
Añada los tomates y el perejil y sofríalos.
Agregue primero el jugo cernido de las almejas y luego el agua de los camarones, siempre poco a poco; termine con la carne de cangrejo.
Deje cocinar por unos 5 minutos más.
Sirva enseguida decorando con las tenazas de cangrejo.
