Sopa de escalopines de corvina con papas

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Preparación

28 min.

Cocción

20 min.

INGREDIENTES

600 g de corvina cortados en escalopines

4 papas cortadas en rodajas gruesas

1 cebolla perla pequeña

4 tazas de caldo de pescado

1 cucharada de vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de oliva

2 lonjas de tocino ahumado

1 cucharada de mantequilla

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel

1 pizca de sal

Tiempo de Preparación

28 min.

Tiempo de Cocción

20 min.

PREPARACIÓN

1.

Rehogue en aceite las cebollas con el tomillo, la hoja de laurel, la sal y las pimientas.

2.

Vierta sobre el sofrito, el caldo de pescado.

3.

Cocínelo todo por 10 minutos.

4.

Baje al mínimo el fuego y mantenga caliente.

5.

Trocee el tocino y dórelo.

6.

Coloque la corvina y las papas en una lata de horno, rocíelas con un poco del caldo y píntelas con la mantequilla.

7.

Lléve a horno caliente por unos 8 minutos o hasta que esté muy tierno el pescado.

8.

Retire del horno y coloque en cada uno de los platos, cantidades iguales de escalopines y de papas.

9.

Añada unas gotas de vinagre y riegue encima el caldo.

10.

Rocíe con los trocitos de tocino.

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