Caliente una olla al fuego y tueste la harina por 20 minutos removiendo constantemente.

Muela o procese la harina con el maní, lleve a un tazón, adicione la manteca de color disuelta con el aceite y la manteca, sazone con sal, pimienta y comino.

Añada el cilantro, intégrelo todo hasta que la harina tome color amarillo intenso.

Pase nuevamente por el procesador.

Guárdela en frascos de boca ancha y tapa hermética.

Usos

Con maduro asado: ase el maduro y pártalo en dos, longitudinalmente. Rellénelo con la sal y córtelo en rodajitas. Coloque la pasta encima del maduro.

Con plátano verde asado: ase el plátano verde y prepárelo de la misma manera que el maduro.

Con pan y queso fresco: unte el pan con la sal prieta y agréguele una tajada de queso. Córtelo en pedazos pequeños y sírvalos como bocaditos.

También se puede utilizar la sal prieta como aderezo de carnes asadas.