Soufflé de Verduras

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Preparación

25 min.

Cocción

60 min.

INGREDIENTES

1 taza de puntas de espárragos

1 taza de arvejas cocidas

2 zanahorias, cortadas en dados y cocidas

4 huevos

1 1/2 taza de salsa blanca

1/2 taza de queso cheddar rallado

1 taza de queso mozzarella rallado

1 taza de queso fresco rallado

1 ramita de cebolla blanca picada fino

2 tomates troceados sin piel y sin semillas

2 dientes de ajo machacados

4 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo de Preparación

25 min.

Tiempo de Cocción

60 min.

PREPARACIÓN

1.

En una sartén dore los ajos y la cebolla con el aceite de oliva durante 5 minutos.

2.

Añada los tomates.

3.

Remuévalos y déjelos cocer durante 15 minutos.

4.

Salpimentee.

5.

Agregue los espárragos cocidos al vapor, las arvejas, las zanahorias y deje cocer durante 10 minutos más.

6.

Retire del fuego.

7.

Reduzca a puré el sofrito de verduras y resérvelo.

8.

En un bol bata las yemas de huevo hasta que estén cremosas.

9.

Agregue los quesos, la salsa blanca, el puré de verduras e incorpore todo hasta obtener una mezcla homogénea.

10.

Rectifique la sazón y adicione las claras batidas a punto de nieve.

11.

Con la ayuda de una espátula mezcle delicadamente, y en forma envolvente.

12.

Colóquela en un molde engrasado y lleve la preparación al horno precalentado, a temperatura media a baño María.

13.

Déjelo cocer durante una hora.

14.

Sírvalo caliente.

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