Minestrone de arroz e hígado

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Preparación

25 min.

Cocción

60 min.

INGREDIENTES

200 gramos de arroz integral

150 gramos de hígado de ternera

60 gramos de mantequilla

2 papas

1 cebolla

2 tallos de apio

1 lata de tomate triturado

1 manojo de perejil

2 puñados de queso maduro rallado

2 cubos de concentrado de caldo de res

Tiempo de Preparación

25 min.

Tiempo de Cocción

60 min.

PREPARACIÓN

1.

Hierva el hígado durante 10 minutos y córtelo en daditos pequeños.

2.

Pele las papas y córtelas también en daditos.

3.

Derrita la mantequilla en una cacerola y vierta en ella la cebolla, el apio y el perejil muy bien triturados.

4.

Deje que se doren bien y añada el tomate triturado.

5.

Cocine durante 5 minutos.

6.

Agregue a la cacerola el hígado y las papas y, sin dejar de remover, permita que el hígado y las papas adquieran sabor durante unos minutos.

7.

Añada un litro y medio de agua junto con los dos cubos de concentrado.

8.

Cocine por 45 minutos.

9.

Vierta el arroz y prosiga la cocción por otros 15 minutos más.

10.

Apague el fuego y deje reposar un momento el minestrone tapado.

11.

Sazone con pimienta y rocíe con el queso rallado por encima.

12.

Mezcle bien y sirva.

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