Canelones rellenos de arroz a la parmesana

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Preparación

20 min.

Cocción

25 min.

INGREDIENTES

12 canelones precocidos

1 taza de arroz cocido

1 taza de crema de leche

1 cucharada de harina

3 cucharadas de mantequilla

1 yema de huevo

2 cucharadas de cebolla blanca picada fino

1 taza de espinacas cocidas, bien escurridas y picadas fino

1/4 de taza de queso parmesano

6 lonchas de queso Cheddar

2 tazas de leche

3/4 de taza de nueces troceadas

Tiempo de Preparación

20 min.

Tiempo de Cocción

25 min.

PREPARACIÓN

1.

En una cacerola, caliente dos cucharadas de mantequilla y dore la harina.

2.

Incorpore la leche, salpimiente y deje cocinar hasta que espese sin dejar de remover.

3.

Añada la yema de huevo y cocine por 1 minuto más sin dejar de remover.

4.

Retire del fuego y reserve.

5.

En una sartén, derrita la cucharada restante de mantequilla y dore la espinaca a fuego medio.

6.

Incorpore la cebolla, las nueces y deje cocinar por 10 minutos.

7.

Añada la mitad de la salsa blanca y el arroz cocido.

8.

Revise la sazón.

9.

Retire del fuego y deje reposar por 10 minutos.

10.

Rellene con esta preparación los canelones, colóquelos en bandejas pequeñas refractarias de dos en dos, báñelos con la salsa blanca sobrante y la crema de leche.

11.

Ubique una loncha de queso Cheddar en cada una de las bandejas.

12.

Rocíe con el queso parmesano, algunas nueces troceadas y lleve a gratinar al horno.

13.

Sirva caliente.

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