Costilla de ternero a la pimienta

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Preparación

15 min.

Cocción

75 min.

INGREDIENTES

1 kg de costilla de ternero

1 cucharada sopera de pimienta

1 vaso de vino blanco seco

30 gramos de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de brandy

100 gramos de crema de leche

Tiempo de Preparación

15 min.

Tiempo de Cocción

75 min.

PREPARACIÓN

1.

Frote la costilla con dos cucharaditas de pimienta negra.

2.

Derrita lamantequilla en una cazuela a fuego vivo y añada el aceite de oliva.

3.

Coloque la costilla y deje dorar por todos los lados.

4.

Cuando estén bien doradas, baje el fuego y añada el resto de la pimienta negra.

5.

Rocíe las costillas con el vino.

6.

Sale y deje cocer con la cazuela tapada, durante 1 hora.

7.

Pasado ese tiempo, coloque las costillas sobre una fuente de servicio caliente.

8.

Ponga la cazuela al fuego muy suave y añada la crema de leche, la páprika y las dos cucharadas de brandy.

9.

Mezcle fuerte, con una espátula de madera, para desglasar los jugos del asado.

10.

Deje cocinar suavemente durante 5 minutos aproximadamente y rocíe las costillas con esta salsa.

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