Risotto provenzal
Preparación
20 min.
Cocción
35 min.
INGREDIENTES
250 gramos de arroz tipo Risotto
100 gramos de jamón serrano
150 gramos de champiñones
30 gramos de mantequilla
50 gramos de queso
1 pechuga de pollo desmenuzada
1 cebolla
1 ramita de apio
2 dientes de ajo
2 tomates enlatados y escurridos
2 cubos de caldo de gallina
3/4 de taza de vino blanco
Tiempo de Preparación
20 min.
Tiempo de Cocción
35 min.
PREPARACIÓN
Disuelva los cubos de caldo concentrado en un litro de agua caliente.
Corte el pollo y el jam en tiritas.
Pique la cebolla, los ajos y el apio; corte los champiñones en láminas.
Sofría el pollo y el jam en cuatro cucharadas de aceite y la mantequilla; retírelo y en la misma grasa fría la cebolla, el ajo, el apio y los champiñones.
Vierta el vino y, cuando se haya evaporado en parte, agregue el tomate troceado y el arroz.
Cubra con un tercio del caldo y cocínelo removiendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido el caldo.
Agregue el caldo restante y siga cociéndolo hasta que el arroz lo absorba.
Unos 5 minutos antes de finalizar la cocci, añada el jam, el pollo, el queso rallado y un poco de albahaca trinchada y rectifique la sal.
Sirva caliente.