Pierna de cerdo en almíbar picante

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Preparación

150 min.

Cocción

25 min.

INGREDIENTES

1 pierna de cerdo con piel y sin hueso

4 tazas de vino blanco

1 cebolla perla troceada

4 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

Tiempo de Preparación

150 min.

Tiempo de Cocción

25 min.

PREPARACIÓN

1.

Lave y seque muy bien la pierna.

2.

Licúe el vino, la cebolla, el ajo, el comino, salpimiente a gusto y macere la pierna por 6 horas.

3.

Disponga la pierna en una bandeja de horno profunda con la piel hacia abajo junto con su marinada y llévela a un horno precalentado a temperatura alta por 2 horas cubriéndola con papel aluminio. Reserve.

4.

En una cacerola, caliente el jugo de piña junto con la salsa BBQ, los ajíes, el azúcar, la pimienta dulce, los clavos de olor y lleve a ebullición, sin dejar de remover.

5.

Cuando adquiera un color dorado, añada el jengibre y la mostaza.

6.

Voltee la carne dejando la piel hacia arriba y bañe la pierna con el almíbar.

7.

Regrese la pierna al horno a temperatura media y deje que se hornee, bañando de vez en cuando con el almíbar.

8.

Compruebe la cocción con un termómetro o introduciendo un pincho que permita soltar los jugos, que deben ser claros.

9.

Retire del horno, rebane y sirva.

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