Corvina estofada

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Preparación

40 min.

Cocción

15 min.

INGREDIENTES

4 chuletas de corvina

1 kg de papas

2 pimientos rojos

1 cebolla perla picada fino

1 diente de ajo, picado fino

1 cucharada de cilantro picado

2 tomates grandes troceados, sin piel y sin semillas

1/2 cucharadita de orégano

1 limón

1 taza de agua

1 cucharadita de pimentón

Tiempo de Preparación

40 min.

Tiempo de Cocción

15 min.

PREPARACIÓN

1.

En una sartén, coloque el aceite y dore en él la cebolla y el ajo; agregue el tomate y deje cocer por 5 minutos.

2.

Añada una taza de agua, el cilantro y el orégano, salpimente, tape y deje cocer por 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

3.

Retire del fuego y licue, vuelva a la sartén pasándolo por un colador.

4.

Limpie los pimientos y córtelos en cuadritos; rehóguelos a fuego suave en un poco de aceite y, cuando estén blandos, añada al sofrito, el pimentón, las papas peladas y troceadas, el zumo del limón y el agua.

5.

Cuando rompa el hervor, agregue la corvina, tape y cocine a fuego suave durante 10 a 15 minutos.

6.

Sirva caliente.

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