Corvina estofada
Preparación
40 min.
Cocción
15 min.
INGREDIENTES
4 chuletas de corvina
1 kg de papas
2 pimientos rojos
1 cebolla perla picada fino
1 diente de ajo, picado fino
1 cucharada de cilantro picado
2 tomates grandes troceados, sin piel y sin semillas
1/2 cucharadita de orégano
1 limón
1 taza de agua
1 cucharadita de pimentón
Tiempo de Preparación
40 min.
Tiempo de Cocción
15 min.
PREPARACIÓN
En una sartén, coloque el aceite y dore en él la cebolla y el ajo; agregue el tomate y deje cocer por 5 minutos.
Añada una taza de agua, el cilantro y el orégano, salpimente, tape y deje cocer por 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Retire del fuego y licue, vuelva a la sartén pasándolo por un colador.
Limpie los pimientos y córtelos en cuadritos; rehóguelos a fuego suave en un poco de aceite y, cuando estén blandos, añada al sofrito, el pimentón, las papas peladas y troceadas, el zumo del limón y el agua.
Cuando rompa el hervor, agregue la corvina, tape y cocine a fuego suave durante 10 a 15 minutos.
Sirva caliente.
