Muchines de yuca rellenos

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Preparación

30 min.

Cocción

60 min.

INGREDIENTES

1 kilo de yuca

450 gramo de carne de cerdo molida

2 yemas de huevo

2 huevos cocidos

1 cebolla paiteña picada en cuadraditos

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de cilantro picado

Tiempo de Preparación

30 min.

Tiempo de Cocción

60 min.

PREPARACIÓN

1.

Ralle la yuca y déjela escurrir.

2.

No la exprima.

3.

Cuando esté lista, agréguele sal, las dos yemas de huevo y achiote hasta que le dé un color crema pálido.

4.

Aparte haga un refrito con la cebolla, el perejil y el cilantro.

5.

Alíñelo con sal y comino.

6.

Agregue la carne y refría.

7.

Añada un poquito de agua y deje cocinar bien.

8.

Cuando la carne esté cocida y el jugo se haya evaporado, ponga 2 cucharadas de aceite y refría de nuevo.

9.

Compruebe la sazón.

10.

Pique los huevos cocidos e incorpore a la carne.

11.

Con la mano, tome pequeñas porciones de masa.

12.

Haga un hoyo en cada una y rellénelas con carne, déles forma ovalada y póngalos a freír en abundante aceite caliente.

13.

Colóquelos sobre un pedazo de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

14.

Sírvalos con ají.

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