Crema de corvina y tocino

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Preparación

30 min.

Cocción

15 min.

INGREDIENTES

1/2 kg de corvina

2 papas grandes cortadas en dados

1 cebolla finamente picada

1 rama de apio picada

2 cucharadas de mantequilla

4 lonchas de tocino finamente picado

2 cucharadas de harina

1/2 cucharadita de mostaza

1/2 cucharadita de salsa Worcester

1 taza de leche evaporada

3 cucharadas de perejil fresco picado

6 tazas de agua

Tiempo de Preparación

30 min.

Tiempo de Cocción

15 min.

PREPARACIÓN

1.

En una cacerola, coloque 6 tazas de agua, añada el pescado y lleve a ebullición por 8 minutos aproximadamente o hasta que el pescado se desmigaje fácilmente.

2.

Retire del fuego y reserve.

3.

Coloque, en una cacerola, 3 tazas del caldo y ponga a cocer en él la papa, el apio y la cebolla; lleve a ebullición, baje la temperatura y deje a fuego lento hasta que las verdiras estén cocidas y reserve.

4.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego suave, añada el tocino y déjelo dorar.

5.

Entonces, agregue la harina, la mostaza y la salsa Worcester y deje hasta que espume.

6.

Retire del fuego y añada gradualmente la leche evaporada.

7.

Vuelva a poner al fuego y remueva hasta que la crema hierva y espese.

8.

Incorpore las verduras, el caldo con el pescado y, de último, el perejil.

9.

Deje a fuego lento unos 8 minutos hasta que esté bien caliente.

10.

Sazone con sal y pimienta.

11.

Sirva de inmediato.

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