Corviche

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Preparación

20 min.

Cocción

45 min.

INGREDIENTES

4 plátanos verdes rallados

4 cucharadas de cebolla paiteña picada

2 cucharadas de cilantro picado

1/4 de taza de maní tostado y molido

1 cucharadita de manteca o aceite de color

500 g de filete de pescado

Tiempo de Preparación

20 min.

Tiempo de Cocción

45 min.

PREPARACIÓN

1.

Prepare un refrito con la cebolla, el cilantro y el achiote.

2.

Sazone con sal, pimienta y comino a su gusto.

3.

Añada el maní molido y mezcle bien.

4.

Retire del fuego.

5.

En un tazón ponga el plátano verde rallado, agréguele el refrito y amase todo hasta lograr una masa con una textura suficiente para dar forma.

6.

Lave bien el pescado, córtelo en trozos pequeños y séquelos con un paño.

7.

Alíñelo con sal y pimienta y fríalo en aceite caliente hasta que esté dorado.

8.

Con la masa de verde prepare tortillas y rellénelas con trozos de pescado.

9.

Puede asarlas al horno, en una lata engrasada a una temperatura de 300 ºC (575 ºF), o freírlas en aceite caliente.

10.

Sirva acompañado de ají.

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