Prepare un refrito con la cebolla, el cilantro y el achiote.

Sazone con sal, pimienta y comino a su gusto.

Añada el maní molido y mezcle bien.

Retire del fuego.

En un tazón ponga el plátano verde rallado, agréguele el refrito y amase todo hasta lograr una masa con una textura suficiente para dar forma.

Lave bien el pescado, córtelo en trozos pequeños y séquelos con un paño.

Alíñelo con sal y pimienta y fríalo en aceite caliente hasta que esté dorado.

Con la masa de verde prepare tortillas y rellénelas con trozos de pescado.

Puede asarlas al horno, en una lata engrasada a una temperatura de 300 ºC (575 ºF), o freírlas en aceite caliente.

Sirva acompañado de ají.