Sazone la carne con sal y abundante pimienta.

Reserve y pele las manzanas, quíteles el corazón, córtelas en láminas finas y rocíelas con el zumo de limón.

Trocee la cebolla.

En una sartén caliente la mantequilla más un chorrito de aceite, dore la carne por todos los lados hasta formar una ligera costra.

Reduzca el fuego, tape y cocine durante 5 minutos más.

Retire la carne y en la misma grasa, sofría a fuego suave, la mitad de la cebolla; cuando esté transparente, agregue la mitad de las manzanas y cocine todo junto durante 10 minutos.

Extienda la masa de hojaldre, disponga las cebollas y las  manzanas y sobre éstas la carne.

Envuelva humedeciendo los bordes, para que quede bien sellada y decore la superficie con tiritas de masa de hojaldre.

Pinte el rollo con huevo batido y coloque en una bandeja de horno ligeramente engrasado y lleve al horno precalentado a temperatura media y cocínelo hasta que la pasta se haya hinchado y esté bien dorada (unos 25 minutos aproximadamente).

Sirva acompañado de las cebollas y manzanas cocidas.