Lave muy bien el arroz y cocínelo en el caldo de pollo hasta que el líquido se haya evaporado completamente y el arroz se encuentre bien cocido.

Retire del fuego y deje enfriar.

En una sartén, sofría los pimientos en un chorrito de aceite hasta que se encuentren ligeramente transparentes.

Ponga el arroz en un bol, incorpore los pimientos, el cilantro, y sazone con sal y pimienta.

Amase hasta incorporarlo todo y obtenga una mezcla muy bien amalgamada. Forme pequeñas esferas con las manos humedecidas, páselas por el huevo batido y luego por la ralladura de pan.

Coloque en una bandeja sobre papel encerado y deje reposar en la refrigeradora por 20 minutos.

Fría las esferas en aceite caliente.

Retírelas y colóquelas en papel absorbente.

Sirva inmediatamente.