Hayacas de gallina
Preparación
20 min.
Cocción
45 min.
INGREDIENTES
2/4 de gallina La Estancia cocida
6 huevos
2 huevos duros
¼ de taza de pasas
2 tazas de harina de maíz crudo
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de mantequilla
12 hojas de achira
Sal y pimienta al gusto
Tiempo de Preparación
20 min.
Tiempo de Cocción
45 min.
PREPARACIÓN
En un tazón bata la mantequilla y la manteca junto con las yemas de huevo, batiendo muy bien luego de cada adición.
Incorpore la harina de maíz previamente cernida, intégrelo todo.
De último incorpore con una espátula y en forma envolvente las claras batidas a punto de nieve, sazone con sal y pimienta.
Limpie cada hoja, no las lave.
Disponga en cada hoja tres cucharadas de la mezcla, encima una porción de gallina, una rodaja de huevo cocido y pasas.
Cierre las hojas formando el envuelto.
Cocine a vapor por 45 minutos.
Sirva caliente.
