Crema de corvina y cebollino

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Preparación

25 min.

Cocción

25 min.

INGREDIENTES

1 kg de corvina

200 g de espinacas

1 manojo de berros

1 manojo de cebollino

2 ramas de perejil

4 lonchas de tocino ahumado

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

1 taza de crema de leche

3 tazas de caldo de pescado

1 cucharadita de maicena

1/4 taza de leche

Tiempo de Preparación

25 min.

Tiempo de Cocción

25 min.

PREPARACIÓN

1.

Lave los berros, el cebollino, las espinacas y las ramas de perejil.

2.

Escúrralas bien, píquelas y resérvelas.

3.

En una cacerola, coloque la mantequilla y la harina y dórela.

4.

Agregue el caldo de pescado y deje hervir por 5 minutos.

5.

Retírelo y llévelo a la licuadora junto con la hierbas; licue todo, pase por un colador y lleve nuevamente a fuego medio hasta que espese.

6.

Disuelva la maicena en la leche y agregue la crema.

7.

Sazone con sal y pimienta.

8.

Dore en una asadera, con un chorrito de aceite de oliva, la corvina que ha sido troceada en 4 porciones iguales, dos minutos de cada lado.

9.

Retírela sobre papel absorbente y reserve en caliente.

10.

Corte el tocino en trocitos y saltéelo en una sartén y deje que se dore en su propia grasa.

11.

Retírelo del fuego sobre papel absorbente.

12.

Coloque en el centro de cada plato los trozos de corvina y, sobre estos, eche el caldo.

13.

Sirva muy caliente y rociado de los trocitos de tocino.

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