Ponga a remojar el arroz por una hora, luego cocínelo por 15 minutos en abundante agua.

Escurra el agua y reserve.

Cocine el pollo en 4 tazas de agua durante 20 minutos con todas las especias.

Desmenuce el pollo y reserve el caldo.

Haga un refrito con la cebolla paiteña, el ajo, el apio, la zanahoria, los pimientos y la albahaca, con aceite de oliva, incorpore el pollo, el arroz, los champiñones, el jengibre, el ajonjolí o las almendras y las pasas.

Incorpórelo todo y añada 1 1/2 a 2 tazas de caldo, la crema de leche y el vino.

Coloque esta preparación en un molde engrasado, tape con papel aluminio para que se cocine uniformemente.

Lleve al horno precalentado a temperatura media hasta que el arroz esté en su punto, aproximadamente por 30 minutos.

Desmolde y sirva.