Cazuela

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Preparación

min.

Cocción

min.

INGREDIENTES

20 camarones con cáscara

20 almejas

20 mejillones

4 filetes de dorado

4 tenazas de pangora

2 cucharadas de aceite de achiote

1 cebolla paiteña

1 pimiento verde

1 plátano verde rallado

1 diente de ajo

1 limón

1 taza de leche

1 cucharadita de comino

Tiempo de Preparación

min.

Tiempo de Cocción

min.

PREPARACIÓN

1.

Retire las cáscaras del camarón y con ellas prepare un fondo. Cocínelas con agua, sal y pimienta por 30 minutos.

2.

Reserve.

3.

Coloque las almejas y mejillones en agua hirviendo hasta que se abran. Limpie los mariscos y sazónelos con sal, pimienta y limón.

4.

Reserve.

5.

Prepare un refrito con la cebolla paiteña, pimiento, ajo, culantro y el aceite de achiote.

6.

Agregue el plátano verde rallado y el fondo de camarón. Cocine por unos minutos e incorpore el comino.

7.

Licúe la pasta de maní con la leche, agregue a la preparación anterior y cocine hasta que espese.

8.

Coloque una primera capa de la mezcla en el molde que se va a servir, agregue los mariscos previamente sazonados y cubra con otra capa de la mezcla anterior.

9.

Lleve al horno, previamente precalentado, a 180 °C por 30 minutos. Verifique que los mariscos estén cocidos y el verde ligeramente dorado.

10.

Sirva espolvoreado con el culantro.

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