Cazuela
Preparación
min.
Cocción
min.
INGREDIENTES
20 camarones con cáscara
20 almejas
20 mejillones
4 filetes de dorado
4 tenazas de pangora
2 cucharadas de aceite de achiote
1 cebolla paiteña
1 pimiento verde
1 plátano verde rallado
1 diente de ajo
1 limón
1 taza de leche
1 cucharadita de comino
Tiempo de Preparación
min.
Tiempo de Cocción
min.
PREPARACIÓN
Retire las cáscaras del camarón y con ellas prepare un fondo. Cocínelas con agua, sal y pimienta por 30 minutos.
Reserve.
Coloque las almejas y mejillones en agua hirviendo hasta que se abran. Limpie los mariscos y sazónelos con sal, pimienta y limón.
Reserve.
Prepare un refrito con la cebolla paiteña, pimiento, ajo, culantro y el aceite de achiote.
Agregue el plátano verde rallado y el fondo de camarón. Cocine por unos minutos e incorpore el comino.
Licúe la pasta de maní con la leche, agregue a la preparación anterior y cocine hasta que espese.
Coloque una primera capa de la mezcla en el molde que se va a servir, agregue los mariscos previamente sazonados y cubra con otra capa de la mezcla anterior.
Lleve al horno, previamente precalentado, a 180 °C por 30 minutos. Verifique que los mariscos estén cocidos y el verde ligeramente dorado.
Sirva espolvoreado con el culantro.
