Cau Cau

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Preparación

60 min.

Cocción

min.

INGREDIENTES

1/2 de mondongo de Agropresa cortado en cuadritos

1 kg de papas picadas en cubitos

1 cebolla paiteña picada en daditos

1 diente de ajo molido

1/2 cucharadita de comino molido

1/4 de cucharadita de pimienta molida

1 cucharada de achiote

4 cucharadas de ají amarillo molido

1 tz de agua

Aceite

Hierbabuena picada

Sal al gusto

Tiempo de Preparación

60 min.

Tiempo de Cocción

min.

PREPARACIÓN

1.

Lave bien el mondogo Agropresa y sáquele toda la grasa

2.

Hágalo hervir en una olla con agua suficiente para que la cubra y una ramita de hierbabuena (sin sal)

3.

Aparte, fría la cebolla picada con el comino, la pimienta, el ajo, al ají amarillo, el achiote y la sal

4.

Que este aderezo se refría bien

5.

Luego, agregue el mondongo picado y cocido, las papas y agua a proporción para que se cocinen

6.

Deje hervir hasta que las papas estén cocidas

7.

Agregue la hierbabuena picada y verifique la sal

8.

Sirva acompañado de arroz blanco

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