Cau Cau
Preparación
60 min.
Cocción
min.
INGREDIENTES
1/2 de mondongo de Agropresa cortado en cuadritos
1 kg de papas picadas en cubitos
1 cebolla paiteña picada en daditos
1 diente de ajo molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de achiote
4 cucharadas de ají amarillo molido
1 tz de agua
Aceite
Hierbabuena picada
Sal al gusto
Tiempo de Preparación
60 min.
Tiempo de Cocción
min.
PREPARACIÓN
Lave bien el mondogo Agropresa y sáquele toda la grasa
Hágalo hervir en una olla con agua suficiente para que la cubra y una ramita de hierbabuena (sin sal)
Aparte, fría la cebolla picada con el comino, la pimienta, el ajo, al ají amarillo, el achiote y la sal
Que este aderezo se refría bien
Luego, agregue el mondongo picado y cocido, las papas y agua a proporción para que se cocinen
Deje hervir hasta que las papas estén cocidas
Agregue la hierbabuena picada y verifique la sal
Sirva acompañado de arroz blanco