Carapachos de cangrejo rellenos

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Preparación

20 min.

Cocción

35 min.

INGREDIENTES

8 carapachos de cangrejo lavados y secos

2 cucharadas de aceite

1/2 taza de cebolla paiteña picada

2 cucharadas de cebolla blanca picada

1/8 de cucharadita de pimienta

1/8 de cucharadita de nuez moscada

1 pizca de comino

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de pimiento picado

12 aceitunas RUBINO cortadas en rebanadas

2 huevos duros

1 cucharadita de azúcar

2 rebanadas de pan

1/4 de taza de leche

3/4 de taza de vino dulce (moscatel)

1/2 taza de gordura negra del carapacho

1/3 de taza de pasas

8 nueces picadas muy finamente

3 cucharadas de mantequilla

1/3 de taza de azúcar

2 tazas de carne de cangrejo

Tiempo de Preparación

20 min.

Tiempo de Cocción

35 min.

PREPARACIÓN

1.

Para preparar el refrito, caliente el aceite con el achiote y fría todos los ingredientes hasta que la cebolla esté transparente.

2.

Para hacer el condumio remoje el pan con la leche, el vino dulce y licue.

3.

Añada la mezcla al refrito con los demás ingredientes y cocine por 5 minutos o hasta que espese.

4.

Rellene los carapachos distribuyendo en forma uniforme el condumio.

5.

Ponga una tajada de huevo duro y una aceituna RUBINO.

6.

Coloque encima otra tapa de condumio.

7.

Espolvoree con muy poca azúcar.

8.

Hornee a 190 ºC (375 ºF) de 5 a 10 minutos.

9.

Sirva sobre lechuga picada.

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