Seco de chivo

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Preparación

60 min.

Cocción

20 min.

INGREDIENTES

1 kg de osobuco de borrego

2 cebollas paiteñas cortadas en cuadritos finos

2 pimientos verdes cortados en daditos

3 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de cilantro picado

4 tomates bien maduros

6 naranjillas de jugo bien maduras

1 ají grande

1 cucharadita de manteca de color o aceite de color

2 dientes de ajo machacados

Tiempo de Preparación

60 min.

Tiempo de Cocción

20 min.

PREPARACIÓN

1.

Haga un refrito con el aceite, la cebolla, el pimiento, el cilantro, el perejil y el achiote.

2.

Agregue los aliños y el ajo machacado.

3.

Incorpore la carne y cocine durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

4.

Licue los tomates y las naranjillas, cierna y agregue este jugo a la carne, que debe quedar bien cubierta.

5.

Añada el ají sin sacarle el tallito (para que no pique y solo dé sabor).

6.

Tape y cocine hasta que esté espeso.

7.

Compruebe la sazón antes de servir.

8.

Acompañe con arroz DE LA OLLA, tomate, aguacate, papas cocidas y lechuga.

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