Seco de chivo
Preparación
60 min.
Cocción
20 min.
INGREDIENTES
1 kg de osobuco de borrego
2 cebollas paiteñas cortadas en cuadritos finos
2 pimientos verdes cortados en daditos
3 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de cilantro picado
4 tomates bien maduros
6 naranjillas de jugo bien maduras
1 ají grande
1 cucharadita de manteca de color o aceite de color
2 dientes de ajo machacados
Tiempo de Preparación
60 min.
Tiempo de Cocción
20 min.
PREPARACIÓN
Haga un refrito con el aceite, la cebolla, el pimiento, el cilantro, el perejil y el achiote.
Agregue los aliños y el ajo machacado.
Incorpore la carne y cocine durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Licue los tomates y las naranjillas, cierna y agregue este jugo a la carne, que debe quedar bien cubierta.
Añada el ají sin sacarle el tallito (para que no pique y solo dé sabor).
Tape y cocine hasta que esté espeso.
Compruebe la sazón antes de servir.
Acompañe con arroz DE LA OLLA, tomate, aguacate, papas cocidas y lechuga.
