Borrego asado con papitas
Preparación
80 min.
Cocción
15 min.
INGREDIENTES
1200 gramos de ossobuco de borrego
8 ramas de menta fresca
700 gramos de papitas
3 cucharadas de mantequilla
2 tazas de caldo
Tiempo de Preparación
80 min.
Tiempo de Cocción
15 min.
PREPARACIÓN
Coloque las 3 ramas de menta sobre la carne, rocíela con el aceite, salpimiente y dore a fuego vivo en una cazuela.
Pásela a una fuente y cocínela en el horno precalentado a temperatura media-alta por una hora.
Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén y saltee las papas hasta que se empiecen a dorar.
A los 25 minutos de cocción de la carne, agregue las papas a la fuente.
Triture el resto de hojas de menta y mezcle con la mantequilla restante.
Finalizada la cocción, retire la carne y las papas; mezcle los jugos de cocción con el caldo, deje reducir y, en el último momento, incorpore la mezcla de mantequilla y menta.
Bañe la carne con esta salsa y sirva.