Cocine en la olla de presión el librillo con una pizca de bicarbonato por 1 hora hasta que esté blando.

Coloque en una cacerola las 4 tazas de agua, al momento de soltar el hervor agregue las papas troceadas, salpimiente y deje cocinar por 10 minutos espumando de vez en cuando.

Agregue la leche con la cebolla y el aceite de color; deje cocer hasta que las papas se ablanden.

Agregue el librillo troceado, la pasta de maní y sazone con el orégano.

Rectifique la sazón, deje cocer por 10 minutos más, antes de retirar del fuego agregue el queso rallado.

Sirva acompañado de aguacate.