Pavo asado relleno

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Preparación

180 min.

Cocción

90 min.

INGREDIENTES

1 Mr. Pavo grande de aproximadamente 10 kg

1 funda de trocitos de carne de chancho

1 taza de ciruelas pasas sin semillas y en trocitos

9 dientes de ajo picados

1 cebolla perla

4 cebollas paiteñas picadas en cubos

5 manzanas Ana picadas en cubos

1 taza de mantequilla

1 taza de jerez

1 taza de vino blanco

1 cucharadita de tomillo

2 cucharas de pasta de tomate

20 aceitunas rellenas picadas en rodajas

3 cucharas de aceite de oliva

3 huevos medianos cocidos y picados

1 taza de jugo de naranja

10 tajas de pan remojados en leche

2 cubitos de caldo de pollo Mr. Pollo

Sal y pimienta al gusto

Tiempo de Preparación

180 min.

Tiempo de Cocción

90 min.

PREPARACIÓN

1.

Lave bien el pavo por dentro y por fuera y séquelo con papel toalla.

2.

Licúe la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, la salsa inglesa y unte esta preparación al pavo por dentro y por fuera.

3.

Disuelva la sal en el vino e inyéctelo en el pavo, especialmente en la pechuga y las piernas.

4.

Coloque el pavo en una bandeja, tape con papel film, lleve a la refrigeradora y marine por 12 horas.

5.

Al día siguiente prepare el relleno: en un recipiente mezcle las carnes con el resto de ingredientes del relleno hasta que todo quede integrado.

6.

Rellene el pavo con esta preparación.

7.

Suture la abertura para que no se pierda el relleno durante la cocción.

8.

Embadurne el pavo con la mantequilla y colóquelo dentro de una bolsa de hornear, con los cubitos disueltos en el agua caliente y el tomillo, selle la bolsa y dispóngalo en una bandeja de asar.

9.

Lleve a un horno precalentado a temperatura alta (200 C – 400 C) por 1 hora, reduzca la temperatura a media (180 C – 350 F) y hornee el pavo durante 2 ó 3 horas, aproximadamente, o hasta que el indicador de cocción haya saltado.

10.

Sirva el pavo decorando a su gusto.

11.

Si desea puede hornear por separado el relleno sobrante en un molde y servirlo cortado en rebanadas.

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