Arroz Encocado

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Preparación

30 min.

Cocción

45 min.

INGREDIENTES

1 coco fresco rallado

4 clavos de olor

6 pepitas de pimienta de olor

1 rama de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

4 tazas de leche descremada

Tiempo de Preparación

30 min.

Tiempo de Cocción

45 min.

PREPARACIÓN

1.

Hierva la leche, el agua de coco y las especias durante 5 minutos.

2.

Coloque el coco rallado dentro de un repasador limpio.

3.

Vierta poco a poco el líquido hirviendo dentro del repasador y exprímalo.

4.

Repita este paso hasta que termine de extraer todos los líquidos.

5.

Separe los restos del coco y coloque la mitad dentro del líquido y la otra mitad en un horno precalentado a temperatura media (180° C – 350° F) por unos minutos, hasta que se note tostado.

6.

Resérvelo para la decoración.

7.

El arroz debe estar precocido y sin sal.

8.

Integre una cucharada de líquido y las especies.

9.

Añada más líquido cuando el arroz se vaya secando.

10.

Este proceso debe realizarse con la llama muy baja, y el líquido debe integrarse pausadamente, a manera de risotto.

11.

Cuando ya se haya integrado todo el líquido y la consistencia sea la deseada, apague la llama.

12.

Coloque el coco tostado encima del arroz y decore con ramas de canela.

13.

Este postre se puede servir frío o caliente.

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