Pierna de cerdo con cítricos
Preparación
60 min.
Cocción
10 min.
INGREDIENTES
1 pierna de cerdo con cuero y hueso
2 cucharadas de achiote en grano
1 rama de culantro
1 cebolla paiteña
1 taza de aceite
1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de limón
Sal, pimienta y comino
Tiempo de Preparación
60 min.
Tiempo de Cocción
10 min.
PREPARACIÓN
1.
Licúe todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea de color rojizo.
2.
Cubra la pierna de cerdo con esta mezcla y deje reposar mínimo 2 horas, tapado y en refrigeración.
3.
Coloque la pierna en una lata de horno.
4.
Llévela al horno de leña y coloque en la parte más alejada del calor.
5.
Deje cocinar por 5 horas y media, tapada y media hora destapada, hasta que reviente el cuero.
