Arroz dulce con mangos

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Preparación

15 min.

Cocción

45 min.

INGREDIENTES

2 tazas de arroz grano largo

1 cucharada de ajonjolí

1 taza de leche de coco

2 mangos pelados sin hueso y cortados en dados

3 cucharadas de crema de coco

1/2 taza de azúcar morena

1/4 de cucharadita de sal

Tiempo de Preparación

15 min.

Tiempo de Cocción

45 min.

PREPARACIÓN

1.

Ponga el arroz en un colador y lávelo bajo el chorro de agua fría, hasta que el agua salga clara.

2.

Páselo a una olla, cúbralo con agua y déjelo en remojo toda la noche o un mínimo de 12 horas.

3.

Escúrralo.

4.

Lleve el arroz a una olla a vapor (vaporera) y deje cocinar a fuego moderado hasta que esté blando, retire del fuego y deposítelo en un bol grande y ahueque con un tenedor.

5.

Dore ligeramente las semillas de ajonjolí en una sartén, agitándolas suavemente.

6.

Retire del fuego y deje enfriar.

7.

Vierta la leche de coco en una cacerola pequeña, añada el azúcar y la sal.

8.

Lleve a ebullición lenta, removiendo para que se disuelva el azúcar.

9.

Reduzca el fuego y deje cocinar hasta que espese un poco el líquido, removiendo para que no se queme.

10.

Derrame poco a poco la leche sobre el arroz, removiendo con un tenedor delicadamente para evitar que el arroz se vuelva gomoso.

11.

Deje reposar por 20 minutos, luego colóquelo en platos dándole la forma deseada.

12.

Acompañe con los dados de mango, bañe con la crema de coco y rocíe con las semillas de ajonjolí.

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